Варенье-«пятиминутка»

Эту популярную заготовку можно сделать с очень небольшим количеством сахара и даже совсем без него. Ягоды складывают в кастрюлю и перемешивают с небольшим количеством сахара (60 – 70 г на 1 кг ягод). Ставят кастрюлю на слабый огонь и, помешивая, давят ягоды деревянной ложкой. Когда на поверхности появятся пузырьки, засекают время и, не давая кипеть, убавляют огонь, продолжая помешивать. Через 5 минут снимают заготовку с плиты, наливают в горячую банку и сразу же закатывают. Хранят в прохладном месте. Приготовленная таким образом смородина обычно в банке превращается в желе. Чтобы его было больше, еще на плите в кастрюлю с ягодами добавляют один – два стакана воды на 2 – 3 кг ягод.