Варенье из детства

Варится оно из белой черешни, готовится достаточно просто, но надо иметь терпение, поскольку процесс этот долгий.

Нужно соблюдать одно главное правило: пропорция ягод и сахара – 1:1, при этом ягоды должны быть крепкими снаружи. Черешню перебрать, удалив испорченные ягоды, и вымыть. Еще понадобятся половинка лимона или же на кончике ножа лимонная кислота, ванилин или кардамон также на кончике ножа. После того как ягоды перебраны и вымыты, удалить из них косточки. И вот теперь начинается самое интересное. Чтобы придать варенью незабываемый вкус, нужно положить в каждую ягоду маленький кусочек грецкого ореха. Потом пересыпать сахаром и оставить на 5 – 6 часов. Варенье нужно варить на слабом огне в три приема по 6 – 8 минут, выстаивая по 5 – 6 часов между варками. В самом конце варки добавить лимонный сок и ванилин.