Джем из абрикосов

Для джема, так же как и для повидла, используются перезрелые плоды. Подготовка их к варке тоже аналогична повидлу (и соответственно варенью). Подготовленные абрикосы укладывают в варочную посуду, заливают водой или яблочным соком (1 стакан на 1 кг плодов), ставят на огонь и варят 10 минут, затем добавляют сахар (1 кг сахара на 1 кг плодов) и варят до готовности (джем должен быть густым и желеобразным) в один прием, помешивая.