Грушевый джем

Из очищенных плодов груши удалить сердцевину, нарезать дольками, пересыпать сахаром (на 1 кг груш 1 кг сахара и 4 г лимонной кислоты) и выдержать сутки в холодном месте. Добавить яблочный сок для желирования, варить на слабом огне до готовности.

Засахаренные груши

Готовятся по способу варки тройной рыбацкой ухи. В воде варят несколько порций груш, которые затем вынимают, а в сгущенный с сахаром грушевый отвар вновь опускают отборные плоды. После многократного обмакивания в отваре их покрывают слоем кристаллизованного сахара и просушивают в духовке.