Напиток королей

0,2 л земляники, 0,5 кг сахара, 0,5 л рома. Ягоды земляники засыпать сахаром, добавить немного рома и дать постоять. Затем образовавшийся сок процедить, влить оставшийся ром. Выдержать напиток еще сутки и разлить в бутылки.

Скороспелая наливка

Бутылки заполняют ягодами, закупоривают и помещают в таз с холодной водой. Ставят на огонь, доводят воду до кипения и дают прокипеть на слабом огне около 1,5 часа. Затем снимают с плиты и, когда вода остынет, выливают сок через плотный фильтр и смешивают его с сахаром и водкой (на 1 л сока – 0,5-1 стакан сахара и 1-2 стакана водки). Полученную смесь разливают в бутылки, закупоривают и дают настояться еще сутки при комнатной температуре. Наливка готова!

Земляничный сироп

Он понадобится вам для приготовления желе, кремов, киселей, различных напитков, подойдет к творогу, мороженому, выпечке и придаст всем этим изделиям неповторимый аромат и вкус свежих земляничных ягод. Хорошо созревшие, красные ягоды ополаскивают, дают стечь воде и измельчают деревянным пестиком в эмалированной посуде. Отжимают сок. Одновременно с этим готовят 85%-ный сахарный сироп, готовый сок смешивают с процеженным горячим сиропом в соотношении 1:2 в пользу сиропа. Дают сиропу немного остыть и ставят в холодильник на несколько часов обычно на ночь. Затем снимают образовавшуюся пену и разливают сироп в стерильные бутылки. Под пробку наливают несколько капель спирта и закрывают. Корковые пробки оборачивают пергаментной бумагой, пропитанной спиртом. Сверху пробки заливают парафином или сургучом.

Земляничный напиток «Свежесть»

100 г земляники, 5 ст. ложек сахарного сиропа, сок половины лимона, 2 стакана газированной воды.

Разрежьте ягоды на несколько частей, поместите в эмалированную посуду, добавьте сахарный сироп, лимонный сок и немного газированной воды. Оставьте на полчаса, а затем долейте газированную воду, размешайте и разлейте в бокалы и в каждый из них опустите кусочки пищевого льда. Подавайте на стол сразу же.

Земляничный квас

500 г ягод, 1,5 л воды, 8 ч. ложки сахара, 0,5 ч. ложки лимонной кислоты, 2 ст. ложки меда. Вымытые ягоды земляники в эмалированной посуде залить водой, нагреть до кипения, снять с огня и выдержать 10 минут. Отвар процедить, добавить мед, сахар, лимонную кислоту, размешать, вторично процедить, разлить по бутылкам (на 7 – 10 см ниже верха горлышка), положить в каждую по 3 – 5 изюминок. Укупорить, пробки закрепить и поставить в холодное место для созревания на 7 – 10 дней.

Земляничный ликер

1 кг земляники залить 0,5 л водки. Выдержать три дня, процедить, ягоды отжать, добавить 1 кг сахара, 1 стакан воды и пару капель сока лимона. Разлить в бутылки.

Землянично-коньячный напиток

5 л кипяченой воды, 1,5 кг сахара, 2 ст. ложки лимонной кислоты, 2,5 кг земляники, 100 г изюма, 0,5 бутылки коньяка. В большую бутыль положить сахар, добавить кипяченую воду, лимонную кислоту, землянику, изюм и коньяк, перемешать. Настаивать при комнатной температуре. Брожение бурное (учесть при выборе посуды). Через 6 дней попробовать, можно добавить сахар, профильтровать, разлить в литровые бутылки, закрыть, хранить в прохладном месте.

Ликер в микроволновой печи

500 г ягод давят ложкой, добавляют 2 стакана воды и 2 стакана водки. Ставят в печь на 12 минут при уровне мощности 5, затем на 35 минут при мощности 1. Полученный продукт закрывают и настаивают 3 – 4 дня. Процеживают и разливают по бутылкам. При приготовлении земляничных ликеров в спирт можно добавить ложку настоя из корицы, а сироп делать на белом вине.

Пунш из земляники

В подогретые стаканы налить по 100 г сахарного сиропа, 200 г земляничного сиропа и 600 г горячего молока, размешать и подать к столу.

Земляничный напиток «Лето»

Полтора стакана земляники размять, выдавить сок, процедить через марлю. Отжатые ягоды залить 1 л воды, вскипятить, добавить 0,5 стакана сахара и сок.

Так же готовят малиновый сок. По вкусу можно добавить сок красной смородины.

Самый простой компот

Чтобы не возиться со стерилизацией, сделайте так: в трехлитровую чисто вымытую банку всыпьте 1 стакан перебранной и промытой земляники и 1 стакан сахара. Залейте крутым кипятком и сразу же закатайте металлической крышкой. Тепло укутайте и оставьте до полного остывания. Такая «шуба» заменит стерилизацию.

рецепт Людмилы Заболотной из газеты «наша кухня»

Компот из земляники в соке красной смородины

Ягоды промыть, разложить в стерилизованные пол-литровые банки. Залить горячим соком красной смородины с сахаром (1 л сока, 400 г сахара). Такой компот помимо оригинального вкуса выделяется и хорошей сохранностью окраски ягод.