Воздушный пирог с земляникой

400 г земляники (можно малины), 2 – 3 ст. ложки муки, 6 – 8 яичных желтков, сахар по вкусу.

Ягоды протереть через сито, смешать с сахаром и мукой. Охлажденные белки взбить в крепкую пену, аккуратно соединить с ягодной массой. Форму обсыпать мукой, выложить тесто. Выпекать пирог в горячей духовке до румяной корочки. Подавать горячим с молоком или сливками.

рецепт из газеты «Наша кухня»

Земляничный торт

100 г муки, 100 г сахарной пудры, 5 яиц, 500 г земляники. Для крема: 500 мл жирных сливок, 1 стакан сахара.

Взбить белки, добавить сахарную пудру и еще раз хорошо взбить. Осторожно соединить с желтками и мукой и перемешать. Тесто вылить в смазанную жиром и посыпанную сухарями форму. Печь в нагретой до средней температуры духовке. Остывший бисквит разрезать на два коржа, промазать раздавленными ягодами, затем сливками, взбитыми с сахаром. Верх торта покрыть взбитыми сливками и украсить целыми ягодами.

Земляничный «снег»

300 г земляники, 130 г сахара, 2 – 3 белка, 2 – 3 ст. ложки измельченных орехов.

Землянику посыпать половинным количеством сахара. Выделившийся через некоторое время сок отделить. Белки взбить вместе с остальным сахаром и постепенно ввести туда ягодный сок. Взбитую массу осторожно выложить на ягоды, предварительно посыпав измельченными орехами.

Молочный суп с земляникой

2 стакана земляники, 2 стакана овсяных или кукурузных хлопьев, 5 стаканов молока, сахар и измельченные орехи.

Хлопья залить горячим молоком, довести до кипения, прикрыть крышкой и оставить на несколько часов. Перед подачей на стол добавить целые или измельченные ягоды, добавить по вкусу сахара и посыпать сверху колотыми орехами.

Крем с кефиром

1 стакан земляники, 1 стакан кефира, 1 ст. ложка сахара, 1 ст. ложка творога, цедра лимона.

Очистить землянику, промыть холодной водой и протереть через сито. Творог протереть и охладить. Земляничное пюре, сахар, творог, холодный кефир и измельченную цедру лимона соединить и взбить в пену.

Блинчики

1 стакан муки, 200 мл молока, 4 яйца, 4 ст. ложки сахара, 400 г ягод земляники, сахарная пудра, масло для обжаривания.

Желтки растереть с сахаром, развести молоком и влить в муку. Хорошо перемешать тесто. Положить в него промытые, очищенные и обсушенные ягоды земляники (крупные ягоды можно нарезать кружочками) и осторожно влить взбитые белки. Обжаривать с двух сторон до румяной корочки, подавать с сахарной пудрой, сметаной, земляничным сиропом.

рецепт Марии Максименко из газеты «Наша кухня»

Творожник

300 г земляники, 250 г мягкого творога, 0,5 стакана молока, 1 ст. ложка лимонного сока, 2 ст. л. сахара.

Половину ягод выложить на блюдо, слегка посыпать сахаром. Творог растереть с сахаром, молоком и лимонным соком, взбить до пены и выложить на ягоды земляники. Поверх творога выложить оставшиеся ягоды, хорошо охладить. Можно все компоненты смешать и взбить в миксере. Подавать с печеньем.

Земляничный омлет

1 яйцо, 1 ст. ложка муки, 2 ст. ложки воды или молока, 200 г земляники, сахар, сливочное масло, ванильный сахар.

Растереть яйцо с мукой, добавить воду или молоко и 100 г нарезанной земляники. По вкусу добавить сахар. Жарить омлет на широкой сковороде, смазанной сливочным маслом. На готовый омлет положить еще 100 г нарезанной земляники, перемешанной с ванилином и сахаром.

Вареники

150 г земляники, 3,5 стакана муки, 1 яйцо, 1 стакан молока, 1 ст. ложка сахара, соль – по вкусу.

В просеянную муку добавить теплое молоко, яйцо, соль, сахар, замесить тесто и оставить его на 30 – 40 минут. Вымытую, просушенную землянику нарезать кубиками, перемешать с сахаром. Тесто раскатать, специальной выемкой сделать лепешки. На каждую положить подготовленную землянику и защипать края. Налить в большую кастрюлю воду, слегка посолить и довести до кипения. Опустить туда вареники и варить их 5 – 7 минут. Подавать на стол со сметаной, вареньем, различными сладкими соусами иди с сахарной пудрой.

Земляника замороженная

Охладите ягоды в нижнем отделении холодильника. Затем залейте их охлажденным сиропом и заморозьте. Для приготовления сиропа на 1 л воды понадобится 0,4 – 1,2 кг сахара. Можно также заморозить землянику в натуральном соке. Для этого выложите ягоды в эмалированную посуду, пересыпьте сахаром и поставьте в нижнее отделение холодильника до отделения сока. Затем ягоды переложите в формочки, залейте выделившимся соком и заморозьте.

Земляника в шоколаде

250 г свежей земляники, 100 г белого шоколада, 100 г черного шоколада, 2 ч. ложки сливочного масла.

Вымыть и просушить землянику. Подготовить две кастрюли с водяной баней. В первой растопить белый шоколад, во второй – черный. В каждую добавить по 1 ч. ложке сливочного масла. Опускать по одной ягоде в белый и в черный шоколад и выкладывать на лист пергаментной бумаги. Когда все ягоды остынут, поставить их в холодильник на час.

рецепт Александра Малько из газеты «Наша кухня»

Свинина с земляникой

200 г свиной вырезки, 200 г свежей земляники, 1 ч. ложка жира для жарки, 2 ст. ложки сливок (35%-ной жирности), 3 ст. ложки сахара, перец, соль, душица – по вкусу.

Мясо отбить, приправить солью, перцем, душицей и обжарить на хорошо разогретой сковороде до готовности. Оставить пару ягод, а остальную землянику протереть через сито, добавить сахар, сложить в кастрюлю и довести до кипения. Затем уменьшить огонь, добавить сливки и мешать на медленном огне, пока масса не уменьшится втрое.

Выложить отбивную на тарелку, полить земляничным соусом, украсить оставшимися ягодами. На гарнир можно подать отварной рис.