Желе из брусники

Ягоды перебрать, промыть и отжать сок. Мезгу залить 2 стаканами кипятка, проварить, процедить. Отвар смешать с сахаром, добавить предварительно замоченный желатин и при постоянном помешивании довести до кипения. Затем снять с огня, процедить через марлю, немного остудить, смешать с соком и разлить в формы (150 г брусники, 0,5 л воды, 10 г сахара, 25 г желатина).

Шарлотка с брусникой

Яйца взбить с сахаром до образования пены, всыпать муку, хорошо перемешать. Добавить воду, лимонную кислоту, ягоды брусники. Все еще раз перемешать и вылить в форму, смазанную маслом. Выпекать в духовке 20 минут (3 яйца, по одному стакану сахара и муки, ½ чайной ложки соды, лимонная кислота на кончике ножа, 1 стакан ягод брусники).