Острая пряная приправа из яблок — чатни (австралийская кухня)

Готовится она из 250 г недозрелых яблок, 200 г сахара, 10 г помидоров, 75 г изюма, 40 г лука. Ещё понадобится горчица, немного винного уксуса, по щепотке имбиря и гвоздики. Яблоки очищаем, освобождаем от сердцевины и ставим тушить на слабый огонь, добавив немного воды. Затем мелко рубим изюм и лук, ошпариваем кипятком помидоры и освобождаем их от кожицы. Кладём всё в кастрюлю и тушим на маленьком огне в течение 1 часа. Затем разливаем по ёмкостям и закрываем на некоторое время пергаментной бумагой. Приправа к холодному мясу или рыбе готова.