Моченая брусника

Залить ягоды кипяченой остуженной водой с добавлением небольшого количества сахара и соли (950 мл воды, 30 г соли, 20 г сахара). На 10 кг ягод брусники – 5 л рассола.

Можно сделать и по-другому. Раствор, приготовленный из 9 л воды, 150 г сахара, 45 г соли, 10 г корицы и 5 г гвоздики, прокипятить, охладить, после чего залить им ягоды. Указанное количество жидкости используют для мочения 10 кг ягод.