Райские яблочки (2015.05.15)

В народе издавна были любимы не только крупные, но и, наоборот, мелко-плодные сорта яблони типа китаек. Они ценились за высокую зимостойкость деревьев, которые не под-водили с урожаем даже после суровых зим, а глав-ное, конечно, как сырье для неповторимого варенья «райские яблочки».

Но в последнее время таких форм в российском саду не-заслуженно поубавилось. Еще немного, и «райские яблочки» попадут в Красную книгу. И пока не поздно, надо успеть вернуть их в должном объеме и разнообразии в наши сады. На участки опять-таки вовсе не обязательно сажать их целыми деревьями, а вполне дос-таточно культивировать в виде прививок.

Китайки очень разнообразны. Они различаются и размером плодиков, и их окраской, формой, пригодностью к тому или другому типу переработки: одни лучше годятся на варенье, другие – на компоты, третьи – прекрасное сырье для соков и вина. Особенно ценятся сорта с универсальным типом плодов. Большинство форм и сортов китаек созданы народной селекцией. Среди них, например, всегда ценилась Китайка санинская. Широко у нас распространился и завезенный из Америки сорт Долго, китайка Керри.

Оба эти сорта в виде огромных деревьев растут в моем саду. Каждый год я и все мои друзья делаем из их ярких плодиков компоты и варенье «райские яблочки». Все получается отменно.

 

Для семейных садов повсеместно интересны и мелкоплодные сорта сибирской селекции. Их прародительница – самая зимостойкая яблоня в мире – Сибирка. В диком виде она произрастает в Сибири и выдерживает морозы до минус 55º С.

Научное название Сибирки на латинском языке «бакката», что означает ягодная. Так она названа за величину плодов, которые не крупнее смородины.

Плоды Сибирки склевывают птицы, поэтому ее иногда еще называют «птичьей». За терпкий, кислый вкус почти несъедобных яблочек она может быть названа «вырви-глаз», а за необычайно богатое содержание необходимых человеку биологически активных веществ (витамина С и Р-активных соединений) – лечебной.

От скрещивания Сибирки с крупноплодными сортами произошли практически все сорта яблонь Сибири и Урала, которые известны как ранетки и полукультурки. Ранетки – это сорта, полученные от скрещивания с Сибиркой в первом поколении. Мелким размером плодов (10 – 20 г) они сходны с вишней, почему их иногда и называют вишнеплодными. Полукультурки – это уже потомство Сибирки во втором-четвертом поколении, полученное как от скрещивания ранеток между собой, так и с крупноплодными сортами. Массой плодов (25–40 г) они напоминают среднерусские китайки, почему нередко называются «типа китаек».

 

Свойство необычайной зимостойкости Сибирка передает потомству только в сочетании с мелкоплодностью.  Настойчивость селекционеров получить крупноплодные и такие же, как Сибирка, зимостойкие сорта, значительного успеха пока не принесла. Даже ранетки, строго говоря, по отношению к полукультуркам более зимостойки. А при последующих скрещиваниях, по мере увеличения плодов, зимостойкость снижается еще более ощутимо.

Вкус плодов ранеток и полукультурок уже значительно лучше, нежели Сибирки. Но все же в основном ранетки используются лишь на переработку и прежде всего сока. У полукультурок уже есть сорта не только с вполне съедобными, но даже просто вкусными яблочками.

Потомству Сибирка передает и свою насыщенность биологически активными веществами. Богаче ими ранетки, полукультурки немного уступают. И опять-таки, как и в случае с зимостойкостью, по мере удаления поколений сортов от матери-Сибирки, количество биологически активных веществ в плодах уменьшается.

Сорта ранеток и полукультурок выращивают в основном на Урале, в Сибири и на Дальнем Востоке. По своей высокой зимостойкости, пригодностью для самых разных домашних заготовок – соков, вин, ком-потов, варенья – «райские яблочки» привлекательны и для семейных садов средней полосы России.

Особую ценность для этих мест они представляют и лечебными свойствами своих плодиков, которые по сравнению с местными крупноплодными сортами содер-жат значительно больше вита-минов, органических кислот и других биологически активных веществ. Такого типа сорта наи-более интересны для участков, расположенных в неблаго-приятных для садоводства ус-ловиях. Для этого необязательно высаживать их целыми деревьями, а достаточно запривить несколько веток уже имеющейся в саду зимостойкой яблони или просто «дички».

Впервые с сортами этого типа я познакомилась в садах Горного Алтая, где под руководством тогда еще просто научного сотрудника опытной станции садоводства, а ныне прославленного сибирского селекционера академика И.П. Калининой выполняла дипломную работу. С тех пор и прикипело мое сердце к этим бесстрашным перед зимней стужей райским яблочкам, и они до сих пор остаются в поле зрения моих научных интересов. И как же много и каких замечательных сортов этого типа создано за последние 40–50 лет!

Выделяются эти сорта и высоким для яблони содержанием в плодах пектина (больше 1%): обычно же, если у яблони 0,5% то это уже хорошо. А ведь пектины выводят из организма тяжелые металлы и радиоактивные вещества, способствуют оздоровлению организма. Есть английская пословица: «Одно яблоко в день держит врача вдали». Поэтому пектиноносные сорта яблони необходимы в районах со сложной экологической обстановкой.

Садоводы! Обратите внимание на эти сорта для внедрения их в областях с ограниченными возможностями разведения яблони. Скорее всего, здесь целесообразней будет культивировать их даже не в прививках, а посадить целым деревом.

И.С. Исаева,
доктор сельскохозяйственных наук

Фотографии из архива И.С. Исаевой