Пастила

В кастрюлю всыпать 10 стаканов спелой рябины, раздавить их пестиком и поставить в духовку на средний жар. Как только начнет выделяться сок, ягоды перемешать. Когда ягоды станут мягкими, вынуть их из духовки, протереть через сито, охладить, взвесить и взбить, постепенно добавляя сахар (700 г на 1 кг массы), пока он полностью не растворится. Взбитую массу выложить на противень, покрытый пергаментной бумагой, и подсушить на воздухе. Подсушенную пастилу нарезать кубиками и хранить в стеклянной таре.