Компот из целых слив

600 – 650 не вполне спелых слив рассортировать по размерам, промыть, поместить в дуршлаг и для легкого растрескивания кожицы (чтобы предупредить разваривание плодов) опустить на 2 – 4 секунды в кипящую воду или на 30 – 50 секунд в горячий (80 — 90º С) 0,5%-ный раствор питьевой соды (995 мл воды, 5 г соды) и быстро охладить в проточной воде. Удалить излишки влаги. Бланшированные плоды уложить в прогретые банки, залить кипящей водой. Стерилизовать при температуре 100º С: пол-литровые банки – 8 минут, литровые – 30 минут, литровые – 10 минут, трехлитровые – 20 минут.