Северный синап – король российского садоводства | Плодовый сад

Северный синап – король российского садоводства

s_14jpgСеверный синап – поздне-зимний сорт с необычайно продолжительной лежкостью плодов – до мая-июня и даже дольше.

На одной из выставок в Саранске в сентябре демонстрировались яблоки Северного синапа одно-временно аж урожая двух разных лет. Плоды урожая двух лет (1972 и 1973 гг.) были представлены и на выставке в Москве.

Еще сравнительно недавно (да и сейчас) в российских садах основным зимним сортом считалась Антоновка, но ее плоды хранятся лишь до начала января (а сейчас и того меньше). И в старое время, когда кончалась пора  хранения Антоновки, к столу аристократов Москвы и Петербурга из Крыма где поездом, а где просто лошадьми везли знаменитые крымские синапы — продолговатые,  необычайно изящные, сочные, вкусные и долго хранящиеся яблоки.

Крымские синапы (Кандиль-синап, Сары-синап) – типичные южане. В конце Х1Х века И.В. Мичурин дерзновенно приступил к созданию сорта, близкого по качеству к их плодам, но способного плодоносить в средней полосе России. Для этого он опылил цветки 15-летнего дерева Китайки пыльцой Кандиль-синапа. Годы целенаправленного, напряженного труда, и от этих родителей был получен сорт, названный Кандиль-китайка. Этот новый сорт плодами во многом напоминал Кандиль-синап, а дерево – уже могло произрастать в условиях Тамбовской области. Однако, как предупреждал И.В. Мичурин, «километров на 300 северней от г. Мичуринска Кандиль-китайка уже будет подмерзать». Но И.В. Мичурин предсказал, что от Кандиль-китайки в будущем можно надеяться получить несколько выносливых сортов синапов, продвинув их в более северные районы.

Случилось так, что в 20-ые годы ушедшего столетия мой отец работал в Москве на  знаменитой Станции юных натуралистов в Сокольниках и возил своих учеников из кружка юных мичуринцев (по-видимому, первого с таким названием) в сад к самому Мичурину. Там произошла его первая встреча с великим ученым-селекционером. В 1927 году Иван Владимирович прислал отцу на станцию юннатов семена Кандиль-китайки с напутствием создать зимостойкие сорта с длительно хранящимися яблоками южного типа. Вместе с юннатами отец посеял эти семена, их было немного. Один из сеянцев Кандиль-китайки отец выделил как потенциально новый сорт, который после 20 лет кропотливого труда, за сходство плодов с крымскими синапами, он назовет Северный синап.

Плоды Северного синапа удлиненно-бочковидные, среднего размера (90 – 150 г), при съеме зеленые, по мере созревания делаются зеленовато-желтыми с буровато-красным размытым бочком (румянцем). Особенно румянец красив в годы с теплым летом и перепадами температуры в осенний период – от высоких днем до почти нулевых ночью. Вкус яблок, по описанию самого автора сорта, «…весьма хороший – мякоть сочная, кисловато-сладкая, освежающая с легкой пряностью, плотная, но не грубая. По вкусу плодов Северный синап превосходит крымские синапы с их несколько пресноватыми плодами».

Высокие вкусовые качества плодов Северного синапа определяются повышенным содержанием в них сахаров – 11% и низким кислот – 0,5%, что обусловливает высокий показатель сахаро-кислотного коэффициента – до 23.  Эти данные приведены для условий Мичуринска, а северней (начиная с севера Московской области) из-за уменьшения в плодах сахара (9%) и, наоборот, повышения кислоты (0,7 – 1 ,0%), что приводит к снижению сахаро-кислотного коэффициента (9 – 14), вкус плодов ухудшается. То же самое происходит и в прохладное лето, когда плоды недозревают.

Зимостойкость деревьев Северного синапа примерно на уровне Антоновки обыкновенной. Двухлетними саженцами они выдержали суровейшие зимы 1939/40 и 1941/42 гг., молодыми деревцами не погибли в морозобойную зиму 1978/79 г., оказались без повреждений и нормально плодоносили после недавней холодной зимы 2005/06 гг. Специалисты из Мичуринска даже называют этот сорт бронебойным и даже королем российского садоводства.

Несмотря на зимостойкость деревьев, культивировать Северный синап целесообразно не северней южной границы Московской области. Это связано с повышенной требовательностью созревающих плодов к летнему теплу. Яблоки Северного синапа снимают в числе последних сортов в конце сентября – начале октября, дозревают они в хранении в течение двух-трех месяцев. И все равно из-за возможного недостатка летнего тепла они могут настолько недозреть на дереве, что в хранении так и не наберут своего должного внешнего вида и вкуса.

Специалисты подсчитали, что по-настоящему качественные плоды Северный синап формирует при сумме активных температур (средние температуры выше +5 градусов) в 2400 – 2500 градусов за вегетационный период. Такой температурный режим в Нечерноземье складывается в два-три года из пяти (в Черноземной зоне – чаще), а это значит, что в другие два-три года из-за недостатка тепла плоды Северного синапа здесь не дозревают. Справедливости ради отмечу, что и Антоновка обыкновенная у нас тоже по-настоящему вызревает не каждый год. Особо хорошо Северный синап удается в местах с продолжительным и теплым летом, например, Саратовской области. Удивительно он хорош в Мордовии.

Сорт урожаен: с 15-летнего дерева собирают 120 – 170 кг плодов. По моим наблюдениям, в Ботаническом саду МГУ (Воробьевы горы) суммарный урожай одного наиболее продуктивного дерева за 10 лет (начиная с десятого года после посадки) составил 901 кг, что оказалось даже больше, чем у контрольной по этому показателю Антоновки – 819 кг. Плоды плотно держатся на дереве, при больших урожаях мельчают.

Устойчивость к парше средняя – в дождливые, наиболее благоприятные для ее развития годы, требуются соответствующие опрыскивания.

Северный синап – сорт интенсивного типа. Он рано вступает в плодоношение: первые плоды появляются уже на второй-третий год после посадки в сад. Быстро наращивает урожаи. Выделяется лишь средним размером дерева. Хорошо удается на слаборослых подвоях. И, как всякий сорт интенсивного типа, требует особо тщательного ухода, я бы сказала, по формуле « кормить и обрезать», причем обрезать сильно. И тогда не будут мельчать плоды, более регулярным станет плодоношение, да и величину деревьев можно будет держать в разумных пределах.

Северный синап – один из немногих сортов, районированный сразу аж в четырех регионах: Центрально-Черноземном, Средневолжском,  Нижневолжском, Восточно-Сибирском.

Он рекомендуется в селекционную работу для создания скороплодных сортов с продолжительной лежкостью плодов. И Северный синап уже стал родоначальником таких сортов,  например, как Московское позднее, Московское зимнее, Синап Орловский,

И в заключение расскажу один чуть не ставший трагическим случай из истории создания Северного синапа, красноречиво свидетельствующий, со сколь порой совершенно непредсказуемыми опасностями может столкнуться селекционер в процессе многолетнего созидания сорта. А было так. Когда сеянцы на биостанции юннатов начали плодоносить, отец уже работал в Мичуринске. Но каждое лето он приезжал в Москву, чтобы продолжить наблюдения. И вот в 1937 году, когда он в очередной раз пришел в селекционный сад биостанции, то, к своему ужасу, не увидел того единственного, отобранного из других сеянцев дерева, которое он уже назвал Северным синапом. В это время разворачивалось строительство канала Москва – Волга и предполагалось, что ответвление трассы пройдет вблизи сада. Поступил приказ немедленно «эвакуировать» ценные растения. Правда, вскоре приказ отменили, но поскольку дерево, от которого должен был пойти Северный синап, было одним из самых ценных, его-то в первую очередь и пересадили. А куда, неизвестно! В суматохе забыли точно записать. И не было бы сейчас в наших садах Северного синапа, если бы отец в предыдущем сезоне не успел бы срезать с этого дерева несколько черенков и запривить их в Мичуринске. Этими прививками и был возрожден чуть не исчезнувший с лица земли сорт Северный синап, ставший воистину классическим сортом российского сада.

39 комментариев на запись “Северный синап – король российского садоводства”

  1. Петр Кудряшов 24.11.2013 00:13

    Северный синап отличный сорт. У моей тети в саду плодоносит лет пятьдесят . Ирина Сергеевна , спасибо Вам за все — за внимание, за доброту, за труды. У Вас Большое сердце .

  2. Елена 03.04.2014 18:07

    Участок достался с яблонями. Дев яблони с сочными вкусными яблоками, хотя и особо изысканной красотой не отличались, есть что-то общее с Антоновкой, но ясно, что не она. А сегодня в Чувашии на базаре увидела такие же яблоки, оказалосьСеверный синап почитала вашу статью и прямо в восхищении какой путь пошел этот сорт. Яблок очень много, легкостью хорошая, а главное сочные и вкусные. До середины ноября ели то, что нападало в саду. Даже мороз их не брал.

  3. Елена 03.04.2014 18:09

    Я живу в Татарстане. Это я к тому, что и Чувашия, и Татарстан этот сорт использует.

  4. Елена 03.04.2014 18:09

    Сады с 1967 года

  5. Виктор Федорович 07.04.2014 07:02

    Северный синап лучший зимний сорт во Владимирской области. Безусловно то, что он должен быть во всех садах. А то, что его нельзя потреблять до Нового года — это его даже преимущество чем недостаток. Правда у нас он так не окрашивается, как на приведенном фото, да это и не важно. Спасибо.

  6. Виктор Федорович 07.04.2014 07:03

    Конечно подтверждаю!

  7. Ирина Викторовна 12.09.2014 22:01

    Живем в Московской области(недалеко от г.Бронницы).У нас растет Синап лет 15 уже.Плодоносит строго через год.Сейчас стоит весь усыпан яблоками точно как на картинке.Как бы добиться, чтобы их было поменьше, но каждый год? Обрезку делаем небольшую, т.к. в наших садах бушует цитоспороз, боимся потерять яблоню, вдруг ослабеет от сильной обрезки. Яблоки чудесные, спасибо вашему родителю за этот сорт!

  8. Исаева Ирина Сергеевна 18.09.2014 11:47

    Ирина Вмкторовна, спасибо за высокую оценку нашего сорта «Северный синап», а сильную обрезку для него не бойтесь — будет только лучше, но конечно делайте ее только весной.

  9. сергей 13.09.2014 16:59

    Вкусные только хранятся максим до февраля.

  10. Исаева Ирина Сергеевна 18.09.2014 11:47


    СЕРГЕЙ, спасибо за высокую оценку нашего сорта «Северный синап», но хранится он все-таки не до февраля, а мая и позже. Вы его либо рано собираете, либо теплый подвал.

  11. Андрей 14.09.2014 12:08

    У нас в подмосковном саду Синап хранится в холодном погребе в ящиках стандартно до весны — в зависимости от условий съема от апреля до июня! Снимал его иногда уже под первый снег (если он был ранний). Конечно, майское-июньское яблочко — уже не такое сочное, но в салаты — прекрасно. Ведь это без всяких спецсредств для улучшения хранения. Сорт УДИВИТЕЛЬНЫЙ! Спасибо селекционерам!

  12. Исаева Ирина Сергеевна 18.09.2014 11:47

    АНДРЕЙ, спасибо за высокую оценку «Северного синапа», опыт по условиям его хранения и сроков съема.

  13. Антонина 18.09.2014 13:10

    А в Ленинградской области этот сорт может расти,Волосовский район.Очень хочу иметь этот сорт,но в питомнике сказали, что у нас не растет.Хочу!

  14. Александр 20.09.2014 21:42

    Антонина, так кто вам мешает купить саженцы и посадить!?

  15. настя 10.12.2014 23:20

    Здравствуйте,Ирина Сергеевна.Я жутко увлечена опознанием яблони.Причем не моей.И через три года,успев привить черенок этой яблони на свою,не пойми какую,но привезенную из под Новосибирска(зимостойкая,с прямым отхождением ветвей-на вид достаточно чудная)я наконец,походив по разного рода сайтам,понимаю,что это Северный Синап.И похоже ,будучи натурой въедливой,я нашла и имя другой яблони растущей рядом-Апорт Александр.И вот насеяла я семян Антоновки,пытаюсь сейчас их стратифицировать(теплая и холодная стратификация в условиях квартиры,потом зарою в снег и т.д.),потом вырастить и привить на эти подвои данные сорта .Уж больно хороши!Чешу руки.Кстати,до сего времени я была очень далека от этого(еще бы удался слог). Еще я посадила семена яблок с яблонь из монопосадок(уж очень много было фур) похожих на Синап Орловский.Выросла одна,со всеми сортовыми признаками.Таскала три года ее по участку.Наконец оставила в покое. Жду.Давно узнаю фамилию вашего отца в текстах и наткнувшись на ваш сайт не могла удержаться вам написать.Боже, как все это интересно!С уважением,Настя,43 года,дизайнер всяческого рода,г.Переславль-Залесский.

  16. Наталья 23.01.2015 10:46

    Здравствуйте, Ирина Сергеевна! Я очень люблю сорт Северный синап, и вкус и аромат. Сажала у себя похожий сорт из Мичуринского питомника — Кандиль Горшкова (чудесный на вкус), но он у меня погибает после засухи и бесснежной зимы 2010 г. А вместо Сев. Синапа мне продали летний сорт Самарское золотое. Вопрос по Северному синапу: может ли этот сорт выращиваться в Сербии? Насколько я знаю он районирован у нас в России. Осенью и до нового года в местных «Магнитах» продавали яблоки этого сорта как отечественные, с румянцем, с листочками у плодоножкив коробках. Цена довольно небольшая. А вчера я увидела те же яблоки и коробки но по цене втрое больше и выдавали их за сербские. Думаю хотят «нагреть»себе на разнице. Яблоки пролежали где-то на складе, они ведь могут лежать до нового урожая при хороших условиях.
    С уважением, Наталья

  17. Исаева Ирина Сергеевна 28.02.2015 19:48

    Выращивание сорта яблони «Северный синап» в Сербии будет успешным.

  18. Александр Новак 18.03.2015 16:28

    Здравствуйте, я из Вологодской губернии. После распределения в небольшой уездный городок Устюжна после окончания Тимирязевки, лет 20 назад мне из местных один дедуля показал один сорт у себя в саду и имя ему было СЕВЕРНЫЙ СИНАП. Дело было вначале осени — он меня не впечатлил, вкус никакой. Я забыл о нём. И вот спустя такое количество лет и имея у себя приличную коллекцию яблонь для нашего Северо-Запада, я вспомнил про этот сорт. Дедушка конечно уже умер, и у нынешних хозяев деревья оказались живы и я был там поздней осенью, когда сорт был во всей красе. Вкусовые качестве тоже были на уровне. Весной следующего года я «купил»у них черенки и вот буду ждать результат уже у себя в питомнике и ставить на поток с возрождением у нас в губернии этот сорт. Спасибо автору за такую селекцию!!!

  19. Исаева Ирина Сергеевна 20.03.2015 21:46

    Александр, а Вы уверены, что у Вас действительно «Северный синап»? Вологодская область И СОРТ ЗАМЕШАННЫЙ НА КРОВИ КРЫМСКИХ СИНАПОВ? Если так, то отлично. А чтобы Вы ещё хотели? У меня есть черенки сортов Исаева.

  20. татьяна николаевна 07.04.2015 23:43

    Северный синап чудесный сорт. Даже яблоки с отбитым боком не сгнили при хранении просто место удара становилось как пробка под кожицей и хранились без особого укрытия в бетонных кольцах под верандой в мешках. Ствол у яблони гладкий, шелковистый, порой прикасаясь рукой казалось будто живой, крона огромная, яблок много и верхние особенно крупные с бочком, как давно это было!Калининград

  21. Александр 15.04.2015 20:14

    Купили в ОБИ,два года назад.Посадил сейчас растет,будем надеятся что не обманули. Очень рад что такой сорт приобрели.Спасибо за информацию .

  22. Александр 15.04.2015 20:17

    Подтверждаю. Александр Рогов.

  23. Ирина 29.09.2015 18:35

    А у меня вопрос: будет расти Северный синап в Челябинске?

  24. Исаева Ирина Сергеевна 13.10.2015 17:42

    Ирина, «Северный синап» в Вашей местности расти не сможет, холодно.

  25. Ирина 13.10.2015 17:48

    Ирина Сергеевна, спасибо за ответ! А какой сорт яблони подобный по свойствам Северному Синапу можно выращивать в Челябинске?

  26. Исаева Ирина Сергеевна 23.10.2015 16:49

    Ирина, а какие свойства Северного синапа для Вас наиболее ценны?

  27. Оксана 31.10.2015 08:49

    Ирина Сергеевна, скажите пожалуйста, в Красноярске Северный Синап будет расти?

  28. Исаева Ирина Сергеевна 04.11.2015 21:49

    ОКСАНА, огорчу — «Северный синап» в Красноярске расти не сможет.

  29. Ирина 31.10.2015 12:26

    я была в Мордовии, и оттуда привозила эти яблочки, они мне понравились и по вкусу, и лежкость у них очень длительная!!! Вот такие бы и хотелось вырастить здесь у нас в Челябинске

  30. Исаева Ирина Сергеевна 05.11.2015 14:48


    ИРИНА (Мордовия): по климату лучшее место для выращивания Северного синапа, сравните условия — жаркое лето, силу морозов зимой. С Члябинском лучше каким-нибудь южным склоном и рещайте пойдет он у Вас или нет. По зимостойкости дерева СЕВЕРНЫЙ СИНАП немного ниже Антоновки. Попробуйте его сначала в виде прививки на зимостойкую полукультурку. Ну а рискнете — сажайте саженец. Все бывает удачно.

  31. Оксана 06.11.2015 13:56

    Скажите, а Горный синап будет расти? Чем они вообще друг от друга отличаются — Северный от Горного?

  32. Исаева Ирина Сергеевна 21.11.2015 18:49

    Горный и Северный синап (Оксана): на письма без обращения ко мне по имени я не отвечаю.

  33. Валентина 16.11.2015 15:38

    Добрый день, Ирина Викторовна. Прочитала историю сорта и комментарии и так поняла, что вырастить сорт можно из семян? Так ли это? Спасибо.

  34. Исаева Ирина Сергеевна 21.11.2015 17:49

    Сорт из семян Валентина это правильно, что сорт получают от растений выращенных из семян. Но это огромная многолетняя работа.

  35. Валентина 22.11.2015 14:53

    Ирина Сергеевна, прошу прощения: в прошлом сообщении я неправильно написала Ваше отчество. Еще раз извините и спасибо за ответ.

  36. Оксана 22.11.2015 18:54

    Ирина Сергеевна, извините, повторю свой вопрос: Горный синап чем отличается от Северного синапа? и будет ли Горный синап расти в Красноярске?

  37. Сеигей Обнинский 18.12.2015 14:09

    Ирина Сергеевна здравствуйте.Хотелось бы узнать про корневую систему такого красавца.у нас периодически но не каждую весну подымаются грунтовые воды.Дача от реки в ста метрах.Грунт плодородный слой далее суглинок с укреплением песка.Заранее Вам благодарен!Сергей.

  38. Вячеслав 01.11.2016 17:24

    В этом году впервые вызрел Северный Синап (Ленинградская область). Присматриваю за старыми яблонями, сад очень старый, сорта соответственно тоже. Долго не мог понять, что это за сорт т.к. почему то видимо из-за старости яблоки не завязывались. В прошлом году завязалось два но вызреть не успели. В этом яблок много и вызрели, на боку красный румянец. Дерево всегда привлекало темно-ярко-зеленой листвой которая не опадает до самой зимы. Хотя другие яблони листву в это время уже сбросили. Плоды пока очень твердые, положу на дозревание, надеюсь порадуют своими вкусовыми качествами зимой.

  39. Елена 23.03.2017 00:41

    Здравствуйте, лет 25 на моем участке 2 дерева северный синап и лет 15 орловский синап, лучше яблок нет! Хранятся до апреля, правда хранилище-гараж. Но если по всем правилам хранить, то и до лета лежал бы, но мы их поедаем, т.ч. ничего не осталось бы к лету. Низкий поклон и вечная память людям с большой душою, любовью к своему народу и преданным своему делу! Доброго всем здоровья.

Трэкбеки

Оставить комментарий