Зефир

0,5 кг кислых яблок, 2/3 стакана сахара, 3 яичных белка, 0,5 лимона, ванилин, 1,5 стакана сливок или молока, 2 ст. ложки сахара, лимонная корка. Яблоки испечь, протереть через сито, охладить, добавить сахар, лимонный сок, ванилин, белки и взбить. Затем выложить на блюдо, украсить печеньем или вареньем. Подавать со сливками или фруктовым соком.